Khám phá nét đặc sắc trong nền ẩm thực Kyoto

Kyoto – cố đô của Nhật Bản, là một thành phố cực kỳ thu hút khách du lịch trên thế giới, có vẻ đẹp hài hoà giữa nét truyền thống xưa và hiện đại ngày nay. Bên cạnh đó, ẩm thực Kyoto nói riêng và xứ sở mặt trời mọc nói chung luôn nổi tiếng là hết sức tinh tế, độc đáo. Bài viết sau sẽ giới thiệu những món ăn ngon bạn nên thưởng thức một lần khi du lịch Kyoto, cùng tham khảo nhé.

Ramen kiểu Kyoto

Chuỗi nhà hàng ramen Tenkaipin (hay còn được người dân bản địa gọi là Ten’ichi) được thành lập vào năm 1981 tại Kyoto. Các nhà hàng này được mở khắp nơi trên khắp đất nước Nhật Bản. Tenkaippin có món ramen kotteri trứ danh với sợi dày, nước dùng được hầm từ xương gà tới tận 14 tiếng nên rất thơm và đậm đà. Tô ramen phong cách Kyoto đủ đầy, được điểm xuyết bởi vài lát thịt heo, màu xanh của hành lá và măng, khách thưởng thức có thể cho thêm dầu mè cay, vừng hay tương. Du lịch Kyoto, bạn tuyệt đối không nên bỏ qua món ramen hấp dẫn này.

 

 

Doughnut sữa đậu nành

Du lịch Kyoto, bạn đừng quên ghé thăm chợ Nishiki và quầy doughnut Tohnyu nổi danh gần xa với sữa đậu nành thơm ngon cùng bánh doughnut. Bánh có nhiều loại, hương vị khác nhau như caramel, đường nâu và chocolate,… cho bạn tuỳ chọn theo sở thích và khẩu vị của mình. Mỗi phần gồm có 10 cái doughnut nóng hôi hổi, rất đáng để bạn mua và ăn thử.

 

 

Đậu phụ

Đậu phụ được làm từ nguyên liệu chính là đậu nành. Đậu phụ có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như chiên vàng hay thêm vào canh cá, canh rau,… Nhiều nhà hàng có lịch sử lâu đời tại Kyoto đưa đậu phụ vào thực đơn với nhiều món ăn đa dạng như một đặc sản mang hương vị riêng của vùng đất này. Chắc chắn những miếng đậu phụ được làm hoàn toàn thủ công từ nước tinh khiết và những hạt đậu chất lượng sẽ khiến bạn cảm nhận được vị ngon độc đáo của ẩm thực Kyoto.

 

 

Kushikatsu

Kushikatsu hay còn có cái tên khác là kushiage là một món ăn vặt phổ biến và được nhiều người yêu thích khi du lịch Kyoto. Bạn có thể tới bất kỳ đâu để thưởng thức món ăn này, từ các nhà hàng sang trọng đến những quầy bán trên đường phố. Thực khách có thể gọi những món hợp với khẩu vị của mình như trứng cút, bạch tuột, ngó sen, măng, lưỡi bò, mề gà,… Thịt và rau được đầu bếp cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi đem lăn qua bột, sau đó chiên giòn, cuối cùng là nhúng vào nước sốt đặc trưng. Dù có bề ngoài giống món tempura nhưng kushikatsu và nó lại khác nhau ở lớp bột áo. Nếu tempura dùng nước, trứng, bột mì làm lớp áo thì kushikatsu lại cho thêm panko (vụn bánh mì giòn của Nhật) để tăng hương vị cho món ăn. Một quy tắc mà bất kỳ ai thưởng thức món này đều phải tuân theo là tuyệt đối không nhúng nước sốt hai lần khi ăn. Bạn có thể nhúng kushikatsu vào nước sốt trước khi ăn, nhưng khi đã cắn rồi thì không được chấm lại. Nguyên nhân có quy tắc này là vì chén sốt được dùng chung chứ không riêng biệt và người ta chỉ thêm sốt vào sau khi có khách dùng mà không hề vứt chén đi. Bạn có thể vừa ăn kushikatsu vừa nhâm nhi bia và trò chuyện với gia đình, bạn bè, hứa hẹn đó sẽ là một trải nghiệm thú vị và khó quên khi tới đây.

 

 

Chirimen Sansho

Chirimen Sansho là một món ăn gồm những loại cá nhỏ trộn chung với tiêu sansho và nó thường được ăn kèm với cơm. Chirimen Sansho được làm từ nhiều loại cá khác nhau, bạn có thể tới chợ Nishiki để nếm thử và chọn loại mình thích.

 

 

Nama-fu

Bột gạo và bột mì được trộn với nhau rồi mang đi hấp chín, tạo thành một loại bánh có vị dai. Bản thân món bánh này hầu như không có vị, nhưng đầu bếp đã thêm nhiều gia vị như xì dầu, tiêu sansho, miso, mè và kết hợp với các loại rau khác, làm Nama-fu trở nên vừa bắt mắt vừa hấp dẫn.

 

 

Sushi kiểu Kyoto

Không chỉ là món ăn nức tiếng tại Nhật Bản mà còn phổ biến trên toàn thế giới, sushi chắc chắn là món bạn nên thử khi có dịp du lịch Kyoto. Sushi Kyoto có nét đặc sắc riêng không lẫn vào đâu được. Bạn có thể chọn Sushi Hakozushi được làm từ cơm, kết hợp với cá thu hay lươn hoặc chọn Sushi Sabazushi có nguyên liệu là cá thu ngâm và cơm được cuộn trong rong biển.

 

 

Dưa muối Tsukemono

Tsukemono cũng giống như dưa muối mà người Việt hay dùng để ăn chung với cơm hay làm món nhắm uống rượu. Không chỉ vậy, Tsukemono còn là món khai vị có một không hai tại xứ sở mặt trời mọc. Người dân địa phương sử dụng tương đậu nành, giấm, miso, cám gạo, cải thảo Trung Quốc, củ cải, cà rốt, dưa chuột, bí xanh, ngoài ra còn có hồng, ớt, gừng,… làm nên một món ăn đậm đà bản sắc văn hoá Nhật.

 

 

Yatsuhashi

Với những nguyên liệu đặc trưng mang phong cách rất riêng của xứ Phù Tang như bột nếp, đậu đỏ, bột trà xanh, quế, hoa anh đào, mè đen, bánh Yatsuhashi mềm, dẻo như mochi với lớp nhân đậu đỏ hầm cực ngọt ngào. Yatsuhashi truyền thống có lớp vỏ ngoài làm từ bột gạo nếp và bột quế nhưng hiện tại cũng có rất nhiều người ưa chuộng Yatsuhashi vừng đen và trà xanh. Một số nơi còn bán Yatsuhashi nướng với vị giòn tan, rất đáng để thử.

 

 

Bột nếp kết hợp với bột trà xanh, bột quế hay vừng đen, được người làm cho thêm nước và hấp chín rồi nhào cho đến khi vừa mềm vừa dẻo. Bột được đầu bếp cán mỏng, cắt thành từng miếng hình vuông, thêm nhân đậu đỏ và gấp đôi lại thành hình tam giác. Du lịch Kyoto, bạn đừng bỏ qua cơ hội ăn thử món bánh ngọt lâu đời này. Nếu chưa biết mua gì về làm quà, Yatsuhashi cũng là một lựa chọn bạn có thể cân nhắc.

Kaiseki

Kaiseki Ryori là một loại hình ẩm thực truyền thống của xứ sở hoa anh đào, thường sử dụng các nguyên liệu theo mùa và được chế biến tỉ mỉ, phối hợp tinh tế giữa các món với nhau. Thực khách sẽ được phục vụ lần lượt các món nóng, lạnh hay chiên, rán (tuỳ thuộc vào cách chế biến của đầu bếp). Thưởng thức Kaiseki Ryori một lần hẳn là trải nghiệm bạn nên thử khi đi du lịch Kyoto.

 

 

Hy vọng qua bài viết này, các bạn sẽ hiểu hơn về nền ẩm thực đặc sắc, đa sắc màu của miền đất Kyoto. Đừng quên thường xuyên ghé thăm Đại Sứ Quán Việt Nam tại Venezuela để cập nhật nhiều tin tức thú vị khác nhé.